1、红烧草鱼用料：草鱼一条、葱一根、姜三四片、料酒三勺、酱油一勺、盐 适量、蒜六瓣、红辣椒三个、蚝油一勺鸡精半勺、生抽一勺

　　（1）不粘锅加油，烧开后加一点盐，草鱼切块煎至带点金黄后捞起来装盘。

　　（2）姜切片，辣椒大蒜切碎。

　　（3）葱切段，油热下辣椒大蒜生姜炒香后加盐。

　　（4）加鱼，轻轻翻动，注意不要碎了，加料酒，生抽，半碗水，老抽，大火煮，最后加入鸡精，蚝油，再加点盐调味，起锅前加上葱就可以了。

　　2、松鼠鱼用料：草鱼1条、松仁少许、料酒少许、盐少许、白醋适量、白糖适量、番茄酱适量。

　　（1）将草鱼提前杀死，清洗干净，取下头尾。

　　（2）将鱼肉从中间片开，去骨，改为荔枝花刀。

　　（3）改完刀的草鱼，再次冲洗干净。

　　（4）鱼肉用少许盐，料酒腌制一下。

　　（5）鱼头鱼尾都拍上一层玉米淀粉。

　　（6）锅加底油，下入番茄酱小火炒香，加少许水，盐，白糖，白醋，小火慢炒，勾芡明油，炒成糖醋汁（关键就在于糖醋汁能不能炒好）。

　　（7）装入碗中备用。

　　（8）锅加宽油，烧制六成，先下入鱼头鱼尾炸熟捞出。

　　（9）下入鱼肉，先炸制定型，然后捞出，二次升高油温复炸，至酥脆即可。

　　（10）装盘摆好造型，浇上糖醋汁，撒松仁即可。

　　3、清蒸草鱼用料：盐1勺、料酒2勺、糖1勺、蒸鱼豉油半勺、生抽1勺、温水 2勺、草鱼550g、生姜和葱六片生姜和两根葱。

　　（1）草鱼洗净切段，用盐，料酒将草鱼全身抹一遍，静置15分钟左右。

　　（2）待15分钟后，在盘子上铺好生姜片，把鱼段整理好放上去，再把葱段放在表面。同时锅里烧好开水，把一盘鱼放入锅内大火清蒸6分钟，之后关火别打开锅，让它闷上三分钟，再将盘中蒸出的多余水分倒掉（有腥味的）。

　　（3）将提前准备好的酱汁淋上去（一勺生抽，半勺蒸鱼豉油，一小勺糖和两勺温水搅拌拌匀），同时在干净的锅内放入两勺左右的色拉油，待油温变热冒一点青烟，立即将热油淋入鱼身上可以开吃了。

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