很多人喜欢吃螃蟹，其中清蒸是可以保证螃蟹原汁原味的做法。一般清蒸螃蟹都是整个上锅蒸的，这样可以保证螃蟹的新鲜程度，而且不会导致营养和肉质、蟹黄的流失。不过千万不要因为是整个蒸的，就不刷洗螃蟹哦，螃蟹本身还是比较脏的。

　　螃蟹不能不洗就蒸。因为螃蟹等水产品在湖水中会沾上一些泥土或者其他水草，很脏，甚至还含有一些细菌，所以建议洗干净后再蒸，这样吃起来更香更卫生。洗螃蟹的时候，可以放入清水中，加入白酒，浸泡十分钟左右，噎住后，抓住蟹腿两侧的蟹壳，用牙刷刷洗蟹壳、肚脐、 和嘴巴。最后打开腹盖，挤出粪便，冲洗干净，浸泡十分钟左右。

　　1.将准备好的螃蟹放入盆中，倒入清水，将螃蟹浸泡2小时，让螃蟹充分吐出沙子。

　　2.当大闸蟹吐沙吐得快时，先用牙刷刷一下大闸蟹的背部。

　　3.刷完壳后，继续刷蟹肚。 肚子上有一个三角形。 打开它，用牙刷刷一下。

　　4.然后刷蟹嘴，用牙刷刷蟹脚和壳之间的缝隙。

　　5.刷螃蟹的脚后跟，脚和脚之间的缝隙，用力刷。 这些地方有很多细菌。

　　6.接下来刷蟹脚，大脚和小脚都要刷一遍。

　　7.这样，按照步骤仔细刷三遍，过水三遍，蟹壳刷好，内脏就可以去除了。

　　1、蒸蟹前，先用小刷子将蟹壳和蟹腿清洗干净，放入清水中浸泡半天，去除腹部的污垢。 小贴士：蒸之前在活蟹上倒入适量的白酒稍微腌制一下更入味

　　2、蒸之前先用绳子把蟹腿绑起来，防止蒸的过程中蟹腿脱落，蟹油流出。 小贴士：如果用稻草把整只蟹包起来，香味会更好。

　　3、锅底放适量水，上蒸笼蒸15-20分钟。 在烹饪过程中不建议打开盖子。 一次要蒸透，否则会影响螃蟹的口感。 小贴士：在蒸的过程中，可以将生姜捣碎，放入醋中。 蒸好后可以加醋吃。