鱼肉含有丰富的营养，而且脂肪含量少，适合各种人群食用。但是我们吃鱼的话一定要是新鲜宰杀的，再不济也要才死的，如果是死了很久的鱼就不能吃了。我们在外面小摊买鱼的时候，要多注意看看鱼是死是活，有的小摊会用死鱼来糊弄顾客，那么我们要怎么看鱼是死是活呢？

　　1.看鱼腮。活鱼或刚死亡的鱼的腮是鲜红色的，而死鱼或已长期死亡的鱼的腮是发白或暗红色的。 一旦找到这样的鱼腮，它一定是一条死鱼。

　　2.看鱼眼睛。活鱼的眼睛透明而清晰，向外略凸。 在死鱼的眼睛中，眼球浑浊，长时间后眼睛凹陷。

　　3.摸鱼肚。 活鱼腹部柔软，而死鱼腹部硬。

　　4.闻鱼味。 新鲜鱼的气味很小，而死鱼的气味很强烈，尤其是在高温下。

　　1.看刀子的切割面从宰杀活鱼到烹饪的前15分钟内，此时细胞纤维并非完全坏死，仍是活跃的。因此，煮熟后刀口处的鱼肉将显示出不规则的波浪状，类似于S形外翻，至少翻转45度，这就是活鱼。死鱼鱼肉的刀切面则扁平，没有任何翻起。

　　2.看鱼翅和鱼鳍蒸活鱼后，大多数鱼翅和鳍会展开，并且通常向上或向前伸展；但死鱼的鱼翅和鳍会贴近鱼体，并且全部收缩，不张扬。

　　如果鱼刚死还是可以放心食用它的，但是如果已经死了，鱼体内会产生很多细菌或寄生虫，这意味着它已经变质并且不能食用。许多鱼由于缺氧而死亡，而缺氧水中的富营养化非常严重。 很容易在其中繁殖出许多细菌。吃完之后，对我们的健康有害。而且鱼死后更容易变质或腐烂，因为鱼的表面和鱼的肠道中会含有很多细菌，死鱼为细菌繁殖提供了场所。如果要吃，则应迅速清理鱼，撒些盐，然后将其存放在低温下，这样会更好。