如何分辨地沟油

　　目前检测地沟油的方法有脂肪酸败的指标，因为劣质油的脂肪酸败指标达不到国家规定的标准。但是地沟油含有多种化学物质，实验室检测方法无法做到检测出所有的地沟油。专家指出，日常生活中，可以通过视觉、嗅觉等简便的方法鉴别地沟油：

　　一看：

　　纯净的植物油呈透明状，无色，无杂质;地沟油的透明度低，带色，有杂质。

　　二闻：

　　在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦，发热时仔细闻其气味。有异味表明质量不合格，有臭味可能就是地沟油。

　　三尝：

　　用筷子取一滴油，仔细品尝其味道。口感带酸味的油是不合格产品，有焦苦味的`油已发生酸败，有异味的油可能是地沟油。

　　四听：

　　取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃并听其响声。燃烧正常无响声的是合格产品;发出“吱吱”声音的，是水分超标;发出“噼叭”爆炸声，表明油的含水量严重超标，而且有可能是掺假产品。

　　五问：

　　问商家的进货渠道，必要时索要进货发票或查看当地食品药品监管部门抽样检测报告。

　　六“点菜”识别法：

　　一般正常做出来的菜品色泽较为光鲜，而地沟油做的菜则暗淡许多。