梭子蟹也称白蟹，是蟹类的一种。它的肉质非常肥美饱满，营养价值也很高。吃梭子蟹和吃普通的螃蟹是一样的，各种方法都可以做，煮、蒸都是可以的。不过吃不完的梭子蟹或者刚做熟的梭子蟹，不吃的话要妥善保存，如果不得不隔夜，那么也要在第二天内尽快吃完，放久了的蟹肉不新鲜不说，也很容易积攒组胺毒素。

　　1.短期存放：如果将煮熟的梭子蟹存放较短时间，则可以用保鲜膜将它们密封，然后放在阴凉通风的地方。通常，如果天气比较冷且温度较低，则可以保鲜6-8小时。如果没有保鲜膜并在天气寒冷时短时间存放，可以将煮熟的梭子蟹放在阴凉通风的地方一段时间。但是不要将其放置太久，如果天气非常炎热，则不能像这样存储它，则需要将梭子蟹放入冰箱。

　　2.长期存放：如果您想将煮熟的梭子蟹存放更长的时间，例如过夜存放，请将梭子蟹放入冰箱冷冻。但是，直接冷冻会很容易导致煮熟的梭子蟹失去水分，变得非常干燥且难吃。冷冻后，可与蟹汤一起冷冻以保持蟹的风味。

　　做熟的梭子蟹建议不要超过6~8小时保存，要用保鲜膜盖住梭子蟹。 然后将其直接放在阴凉通风处。 如果室温较高，建议直接将其存放在冰箱中。 储存时间越长，味道越差，梭子蟹容易滋生细菌和变质。 储存时间不应超过一天。如果梭子蟹放在冰箱里存放了的，吃的时候一定要加热，否则会造成肠胃不适。

　　如果保存得当，没有明显变质的话，第二天还是可以吃的，但是一定要加热好了再吃，加热的时候也可以放一些姜末或者蒜蓉，有利于杀菌。但是隔夜太久了的话，就不太建议吃了，因为隔夜的螃蟹中容易会有组胺毒素，即使将其放回锅中并在第二天加热，也无法破坏这种毒素。组安毒素在体内积聚到一定量时，就容易导致中毒。尤其是儿童，老人和脾胃虚弱的人，建议不要食用隔夜螃蟹。