鲍鱼是一种很滋补的海鲜，用来炖汤或者烧烤、清蒸、红烧等等味道都是非常不错的。鲍鱼我们买回家需要洗干净，它的一些内脏也要去除之后才能食用，不然会影响口感。鲍鱼吃新鲜的最好，来不及吃完的可以密封之后冷冻保存。

　　首先，将鲍鱼的外部清洗干净。 可以先用牙刷刷鲍鱼壳，再将鲍肉与壳分离。 有两种方法可以分离外壳。 鲍鱼清洗干净后，直接扔进锅里煮。 鲍鱼变软后，壳会很好地分开。

　　壳分离后，需要去除内脏。 这时，我们可以清楚地看到黑色或黄色的肠子和一些绿色的器官。 取出内脏后，我们找到了鲍鱼的嘴，里面有一根食道管，将它连同口器一起取出。

　　鲍鱼上有一些粘液，摸起来很滑。 用干净的水很难清洗鲍鱼。 可以先用粗盐把鲍鱼擦干净，搓一会儿再用清水冲洗干净，这样鲍鱼就干净了，就可以直接进行后续的烹饪了。

　　鲍鱼清洗干净后可冷冻保存3～6个月，但冷冻保存会影响原味的流失，影响口感，而且口感不新鲜可口。 因此，不建议冷冻保存，最好新鲜食用。 如果一次吃不完，可以将清洗干净的鲍鱼用保鲜膜封好放入冰箱冷冻，然后尽快食用，以免影响口感。

　　1、鲍鱼肉体与壳的连接部分称为扇贝柱；扇贝柱内脏所在的一侧有一个水滴状的阴影。当我们要去除鲍鱼的壳和肉时，一定要记住内脏和贝类的大致位置，这样才能在分解时准确切刀，避免破坏内脏。

　　2、鲍鱼的嘴在鲍身的窄端，里面有一根食道管。分解时必须与口器一起取出，以免影响口感。