我们经常会吃面包、蛋糕、饼干等烘焙食物，但是我们要特别当心里面的氢化油成分，也就是我们常说的人造奶油，是会用到氢化油的。这种奶油含有反式脂肪酸，身体无法代谢干净，所以对人体是很有危害的，而且也容易发胖。

　　氢化油是一种氢化植物油，它是人造奶油里面经常用到的一种配料，含反式脂肪酸。除了人造奶油之外，也经常在面包、奶酪、蛋糕和饼干等食品焙烤领域广泛使用。我国没有使用氢化植物油的明确标准。 如果在配料表中有“氢化植物油”“植物奶油”“植物黄油”和“起酥油”之类的词，则表示该食品中含有反式脂肪酸。 另外，咖啡伴侣中的“植脂末”也是“氢化植物油”。

　　氢化油是由植物脂肪改性而成的，也就是说，植物脂肪中的液态不饱和脂肪通过氢化而硬化，成为固体或半固体脂肪。 其目的是防止脂肪变质并增强口感。 所有含有氢化油的食品都可能含有TFAS（反式脂肪酸），会增加心血管疾病、糖尿病等风险。 TFAS存在于植物性奶油，薯片，色拉调味品，饼干和炸薯条等食品中，并可通过氢化过程合成。 像饱和脂肪酸一样，它会增加人体的胆固醇含量，尤其是低密度脂蛋白胆固醇含量。 最常见的是植物黄油，它特别对儿童的生长发育有害。

　　查看食品成分列表。 根据相关法律法规，制造商必须在外包装上标记所有产品成分。 请注意列表中是否有诸如“氢化植物油”“部分氢化油”“植物奶油”“起酥油”之类的词，英文是Hydrogenated，则表示该食物含有反式脂肪酸 。 另外，检查营养标签上是否有“反式脂肪”一词。 如果提供的反式脂肪量超过每日卡路里摄入量的1％，则该产品不是健康机构推荐的食品。