海蜇是一种海洋生物，也是我们常吃的一种海产品。它和水母长的很像，因为海蜇属于水母的一种功能，它是钵水母纲、根口水母目、根口水母科的一种生物。正因为如此，如果在海边看到了像海蜇或者水母的生物，千万不要去碰它，因为并不是所有的海蜇（或水母）是可以吃的，而且它的触角还会蜇人哦，被蜇伤了就不得了了。

　　海蜇是一种水母，但水母却不都是海蜇。确切地说，海蜇只是水母家族的一个小分支。作为水母的下属，真正的海蜇只有四个品种，其中只有海蜇和黄斑海蜇是作为渔业资源捕捞的。在国内，我们常吃的海蜇一般有三种：海蜇、沙海蜇和黄斑海蜇。

　　水母是一种细胞生物，体内有98％的水。 没有肌肉和骨头，它由内外两个胚层组成，中间有厚厚的中橡层，具有漂浮作用。水母的观赏性能极佳，它的出现甚至早于恐龙，据统计，水母种类共有250多种。 它们可以在热带，温带，浅海和深海中找到。

　　海蜇的头和皮都是可以食用的，吃起来特别爽口。海蜇头是水母的触须部位，肉厚，营养丰富，通常是凉拌吃。而我们通常吃的海蜇丝是将海蜇皮切成细丝，确切地说，是从沙蛰皮上切下来的丝。通常是渔民用新鲜的沙蜇皮将脱矾之后，脱水用盐腌制的。

　　海蜇丝最好购买不是完全白色的。 一般来说，偏黄一点的白色海蜇更可口。 当然，这取决于脱水时间。 优质的海蜇丝主要取决于于长度，硬度和干燥度。长度是看起来卖相不错的，硬度是足够老盐的，而干燥则需要较长的脱水时间。 

　　1.海蜇含有与乙酰胆碱相似的物质，还含有甘露聚糖。

　　2.每100克海蜇丝中的脂肪含量很低。 吃一盘海蜇丝相当于只吃一个半苹果。

　　3.每一百克海蜇中含有12.3克蛋白质，4克碳水化合物，182毫克钙，132毫克碘和多种维生素。

　　4.海蜇含有人体所需的各种营养素，尤其是人们饮食中缺乏的碘，是一种重要的营养食品。

　　5.海蜇的营养非常丰富。 根据测量，海蜇含有蛋白质，脂肪，无机盐，钙，磷，铁，碘，维生素A和维生素B等十多种营养素。