广东科学技术职业学院是经广东省人民政府批准、教育部备案的全日制专科层次普通高等院校。学校成立于1985年，前身是广东省科技干部学院，2003年改制为普通高等学校，2004年被教育部、建设部确认为建设行业技能型紧缺人才培养培训工程试点高校，2010年被教育部、财政部确定为“国家示范性高职院校建设计划”骨干高职院校立项建设单位。2015年入选国家首批现代学徒制试点单位。2019年12月，被教育部、财政部列入第三类高水平专业群建设单位（B档）。

　　广东科学技术职业学院成立于1985年，当时的校名是"广东省科技干部进修学院"，建校的宗旨是开展科技人员的培训和继续教育，归口广东省科委管理，是广东省科技人员培训基地，校址在广州五山大学城东厢，占地32亩，后改名为"广东省科技干部学院"，任务是开展成人教育和科技干部培训。

　　1993年，经省政府批准并报原国家教委备案，学院转为以大专学历教育与继续教育、科技培训并重的成人高等院校。

　　1996年，学院被确定为广东省举办高职教育试点院校。

　　1997年，获得"广东省成人高等教育先进学校"、"广东省成人高等教育师范学校"、“全国成人高等教育评估优秀学校”称号。

　　2001年，学院与珠海市政府签署合作办学协议，及时启动珠海校区建设。从2002年开始通过引资、贷款等方式分期建设珠海校区并陆续投入使用。

　　2003年4月2日，根据广东省社会经济发展的需要，省人民政府批准学院由成人高校改制为普通高校：广东科学技术职业学院。4月23日，获国家教育部批准，同时学院继续保留"广东省科技干部学院"的校名，承担全省科技人员和科技管理干部的培训任务。

　　2008年5月，学院由广东省科技厅整建制划转广东省教育厅管理。

　　2008年12月，学院顺利通过教育部高职高专人才培养工作评估。

　　2010年，学院被教育部、财政部确定为“国家示范性高职院校建设计划”骨干高职院校立项建设单位，并在同年被评为“广东省职业技术教育工作先进集体”。

　　2015年，入选国家首批现代学徒制试点单位。

　　2016年3月，以“良好”成绩通过验收，成为国家示范性骨干高职院校。

　　2019年7月，被教育部认定为国家优质专科高等职业院校。2019年12月，被教育部、财政部列入第三类高水平专业群建设单位（B档）。