松露被称为餐桌上的钻石。松露对生长环境要求极高，目前在世界范围内都没人工养殖，是野生品种，这也导致其产量稀少，极为珍贵，在市场上的价格也非常昂贵，而在所有的松露种类中，法国的黑松露和意大利的白松露评价最高，营养丰富，口感奇特。

　　松露是一种蕈类的总称，在世界范围类大概有10种不同的品种，多生长在松树、栎树、橡树下面，这种食材的极具营养成分，富含丰富的蛋白质、氨基酸。松露对生长的环境极为苛刻，目前只有野生的，不能人工培育，这也导致它产量稀少，在欧洲人们称其为餐桌上的钻石，和鱼子酱、鹅肝一起被列为世界三大珍肴。

　　在松露的众多种类中，产自法国的黑松露和意大利的白松露评价是最高的，也是最昂贵的，其中普罗旺斯是全球最重要的黑松露产地，其产量占法国的90%，年产量在30吨左右，而白松露只在意大利和巴尔干半岛上发现过，更为稀少，颜色大多为轻微的金色、浅褐色或淡棕色，产量极为稀少，即使在年份好的时候，世界产量也仅仅只有3吨。

　　松露的吃法

　　白松露可以直接生吃，将它磨碎之后撒在意大利面或者是煎蛋上，味道就非常不错，还能提升食材的口感，或者还能切成薄片加在肉里烤制食用，用来烤鹅肝也是非常不错的，在一些地方，还会在奶酪中加入松露。