食物中的化学污染物来自于四类，其一是来自生产、生活以及环境中的污染物;其二是食品容器、包装材料等接触食品时所溶入食品中的有害物质;其三是掺假、制假过程中所加入的物质或者滥用食品添加剂;其四是在食品加工或贮存过程中所产生有害物质。

　　化学性污染主要指的是农用化学物质、食品添加剂、食品包装容器以及工业废弃物的污染，铅、氰化物、汞、镉、有机磷及其他有机或者无机化合物等所造成的污染。

　　化学污染因为化学物质进入环境后所造成的环境污染，也就是因化学污染物引起的环境污染。这些化学物质大多是由人类活动或者人工制造的产品，也会有二次污染物。

　　在食品生产、加工、运输以及销售过程中，人为所加入的添加剂，如若超出国家有关标准规定的安全水平，对人体就有危害。