粉丝用冷水浸泡15至20分钟最合适。粉丝是一种用豆类及薯类研磨出的淀粉制作的丝状食品，按使用原料不同可分为绿豆粉丝、红薯粉丝、豌豆粉丝等，粉丝在食用前，最好先水泡发后再进行烹饪，浸泡粉丝的水以温水为最佳。

　　粉丝又叫细粉，粉条丝，冬粉，春雨等，是一种用豆类及薯类研磨出的淀粉制作的丝状食品，按制作时使用的原料不同可分为绿豆粉丝、红薯粉丝、豌豆粉丝等，是常见的中国传统食品之一，外表晶莹剔透，口感润滑细腻，广受中国各地人民群众喜爱，但需要注意，孕妇需少食或禁食粉丝。

　　制作好的干粉丝再食用前，最好先用水泡发后再进行烹饪，不进行泡发而直接下锅的粉丝煮熟的时间会大大加长。如果用冷水浸泡粉丝，那浸泡时间最好控制在15至20分钟之间，超过浸泡时间会影响粉丝的口感，且烹饪中容易煮断，而达不到浸泡时间粉丝会发硬，且不容易煮烂。

　　浸泡粉丝的水可以使用冷水或热水，但以温水为最佳。用热水浸泡出的粉丝很快就会被泡软，且泡出的粉丝容易粘连在一起，导致粉丝韧性变差，煮熟后容易夹断，而用冷水浸泡的粉丝则浸泡的时间会较长，且泡出的粉丝还容易发硬，故而浸泡粉丝以50℃左右的温水为最佳。