古井贡酒是浓香型。在我国第三次全国评酒会后，对白酒的香型有了更为细致的划分，其中古井贡酒就被归类到了浓香型白酒中，后来又进一步的划分为浓香型的江淮淡雅流派，和其它几种浓香型的白酒做区分。古井贡酒是亳州传统名酒，主要产自安徽省亳州市。

　　古井贡酒是我国亳州地区的特产，也是中国八大名酒之一，悲誉为酒中牡丹，它在我国酿酒史上有着悠久的历史，据传，它最早始于建安元年，是三国时期的政治家曹操将家乡亳州的九酝春酒和酿造方法进献个汉献帝从而流传下来的，九酝春酒就是古井贡酒的前身。

　　此后到了南北朝时期，在亳州的减店集，人们发现有一口古井，井水清冽，甘美异常，用这口井中的水酿酒，更是唇齿留香，后来有个将军作战失利，临时前将兵器投入井中，自此后井水比先前更加头透明干裂，用来酿酒更是十里飘香，由此扬名。到了明朝万历年间，万历帝饮此酒后赞不绝口，钦定为贡酒，古井贡酒的名号由此而来。

　　现代的古井贡酒是传统工艺和现代微生物技术相结合的产物，其主要的制作原料是高粱，制作精细，步骤复杂，从原料投入到产品出厂不少于五年的时间，口感香醇，回味无穷。