调理肉是真正的肉。通常调理肉制品指的是以畜禽肉作为主要原料，绞制或者切制之后添加调味料以及其他辅料，通过滚揉、调味、搅拌或预加热等工艺加工而成的非即食类肉制品。调理肉制品需要在冷冻或冷藏的条件下贮藏、运输与销售，在食用前需要二次加工。

　　一般调理肉制品在加工过程中未经过杀菌，在冷冻或者冷藏条件下，会有部分微生物依然会存活或缓慢生长，期产品营养以及食用品质会逐步降低，所以调理肉应在保质期内尽快加工食用。

　　而冷冻调理肉制品，特别是裹粉类调理肉制品，在解冻之后会再次冻结，再次冻结会使得产品酥脆度明显下降，为了保证产品口感和减少二次污染，此类产品要避免反复冻融。

　　调理品制品需要严格根据标签中所标注的储藏条件存放，以免胀袋或有异味。不管是冷藏调理肉制品还是冷冻调理肉制品，若不能立即食用，建议放进冰箱冷冻室保存。