不翻汤是河南省洛阳市的一种传统小吃，属于豫菜系，主要原料是粉丝和海带。不翻汤的吃法非常简单，就是在汤上放一张薄饼，薄饼是用稀绿豆面糊制作而成，然后直接吃饼喝汤就可以了。不翻汤的名字就起源于薄冰不需要翻就能熟。

　　不翻汤是大多数洛阳人早餐非常喜欢的一种传统小吃，它就是用小勺舀一些稀绿豆糊往平底锅中煎出一张薄饼，因为饼很薄，所以不需要翻，然后碗中舀一些骨头汤，放上粉条、黄花菜、木耳等，加入调料，即可制作完成。

　　洛阳处于河南省北部，当地人有喝汤吃泡馍的习惯，早晨一般喜欢喝荤汤，例如牛肉汤或者羊肉汤等，其中荤汤系列中就有不翻汤。不翻汤的配料有绿豆粉、胡椒、味精、酱油、醋、木耳、粉丝、海带、虾皮、紫菜等。

　　不翻汤名字的由来

　　传说清朝康熙皇帝暗访民情，路过孟津县小浪底镇时非常饿，突然闻到一阵香味。原来是一户人家的老太正在烙饼，便上前讨要。老太说饼还没翻，还不熟，康熙饥不择食，说不用翻，救命要紧，抓起饼大吃，觉得非常好吃，并给这个饼赐了字。