制作饺子皮不需要放酵母。制作饺子皮往往用死面就可以了，并不需要发酵，要是想让饺子口感更好的话，可以用专门的饺子粉，吃起来更劲道，另外制作饺子皮的和面最好用冷水，冷水和出来的面团更劲道，要食用热水的话会导致饺子皮软趴趴的失去口感。

　　饺子是我国的传统食物之一，虽然现在市面上有很多速冻饺子之类的产品，但是也有一些人会自己动手制作，一般情况下，我们平时吃的饺子都是用普通面粉制作的，也有一些人会用专门的饺子粉制作，这样吃起来口感更好。

　　在制作饺子皮的时候不需要往里面放酵母，因为制作饺子皮用死面就可以了，所以用普通面粉制作饺子皮的时候，往里面加入适量盐或者是打入几个鸡蛋就可以了，吃起来口感比较软糯。

　　另外，制作饺子皮和面用冷水更好，因为冷水和面能让面团更有劲道，要是用热水和面的话，就会导致饺子皮软趴趴的，失去活性，包馅料的时候也容易破皮，下锅煮至后还会容易将皮煮破。