桂圆的皮上有白色的东西可能是保鲜剂水分蒸发留下的，在外壳没有破损、闻起来没有异味的情况是是可以正常食用的，但是要是放置过久出现的白色东西，很有可能是变质造成的，里面已经滋生了大量的细菌，不建议继续食用。

　　桂圆个头较小，汁水丰富，口感较甜，是一种非常受欢迎的水果，购买回来的桂圆上面发现了白色的东西，需要特别注意，正常情况下，桂圆表面的白色粉状物质是保鲜剂水分蒸发之后留下的，只要桂圆的外壳没有伤口，闻起来也没有异味，将其清洗干净就可以正常食用了。

　　不过若是桂圆放置久了出现白色的东西，既有可能是变质了，这层白色的物质是霉菌，这个时候看一下桂圆表面有没有腐烂的痕迹，闻起来有没有异味，要是有的话，最好直接扔掉，不要继续食用了。

　　在购买桂圆的时候，也要仔细挑选，若是发现桂圆的果壳比较坚硬，说明还没有完全熟透，果壳柔软而有弹性，就说明已经完全成熟了，而要是果壳的表面没有什么弹性且还有白点或黑点，颜色加深，多半就是已经变质了。