冒烟冰淇淋中含有液氮，液氮的沸点为-196.56℃，它可以改变食物的属性，使其瞬间凝固，并冒烟。冒烟冰淇淋如今已经成为很多年轻人喜欢的网红食品，这种冰淇淋在遇到空气之后会迅速挥发吸热，使周围的水蒸气预冷凝结成小水珠，从而产生烟。

　　冒烟冰淇淋作为一种网红食品，很多人好奇它为什么会冒烟。其实，冒烟冰淇淋会冒烟的主要原因是其中的食用液氮，液氮在遇到空气之后会迅速挥发吸热，使周围的水蒸气预冷凝结成小水珠，从而产生水雾，也就是我们所说的冒烟。

　　液氮是一种惰性、无色、无臭、无腐蚀性、不可燃烧、且温度极低的液体，其在汽化时大量吸热接触可能会造成冻伤。一般人体皮肤直接接触液氮的瞬间是没有问题的，但是超过2秒就会被冻伤并且不可逆转。

　　冒烟冰淇淋的特色

　　冒烟冰激凌给人一种非常梦幻的感觉，制作者将冰淇淋直接挤到液氮中，简单搅拌几下，就完成了制作。冰激凌托在手上，白烟呼呼的顺着手往下淌，入口之后嘴巴和鼻孔马上会喷出白色的雾气，引起无数消费者拍照、拍视频。