八宝鸡是浙江菜。八宝鸡之所以称为八宝，是因为制作这道菜至少会用八种不同的是食材，而不同的食材会带给最终的成品不同的风味，口感额会更加丰富，一般来说，制作八宝鸡的主要原料有母鸡、糯米、熟火腿、冬菇、干贝、莲子、虾子、笋。

　　八宝鸡的来历，八宝鸡以伤害城隍庙老板店制作的口感最佳，但是相传该店原来并没有八宝鸡供应，在上世纪30年代的时候，有异味老顾客建议该店经营这类型的菜肴，但是店里的厨师并不知道做法，就从外面购买一只八宝鸡仿制，用光鸡配上栗子、笋丁、火腿等上笼蒸熟，以这种方法制成的八宝鸡飘香四溢，鸡肉鲜嫩可口，不久就闻名整个上海市。

　　八宝鸡的做法

　　先将准备好的鸡宰杀，清洗干净后取出鸡脚，然后取出整只鸡的骨头，冬菇洗净切丁，干贝加清水蒸熟，虾米用沸水泡软，熟火腿、熟鸡腕、笋切碎备用，再将除鸡外所有的材料搅拌加盐和味精搅拌均匀，填到鸡的肚子里面。

　　在鸡脖子的地方打一个结，便于在蒸制的过程中让鸡肉更紧绷，接着捞出来清洗干净，放到容器内，加入葱姜蒜、绍酒和清水，上笼开旺火蒸制2小时，接着用原汁勾芡一下即可。