梅花排骨是猪身上梅花肉部位的骨头，属于前腿部分。梅花排骨挨着猪脊骨，这个地方瘦肉比较多，它也是猪身上营养价值比较高的部分，含有许多维生素和蛋白质。梅花骨的做法有很多种，最为普遍的一种就是做成酱香梅花骨。

　　梅花排骨是猪身上的梅花肉部位的骨头，属于前腿部分，这个部位挨着猪脊骨，瘦肉比较多。这个部位之所以叫做梅花肉是因为这个肉横着切下去，其横切面看上去就像是粉嫩的鲜肉和白色的油脂交错在一起看上去就像是梅花一样。

　　梅花排骨是猪身上营养价值比较高的地方，它含有丰富的维生素、脂肪、蛋白质、碳水化合物以及多种矿物质元素，不仅能够补充身体所需要的营养，还能够有效补充蛋白质，促进身体新陈代谢。

　　梅花骨的做法很多，最为普遍的方法就是用来制作酱香梅花骨，首先要将梅花骨凉水下锅，加入料酒煮五分钟，煮去血沫控干水分，锅中烧油放冰糖熬成红色，之后排骨下锅加香料炒出香味，之后加入开水，大火烧开扣着盖子煮三十分钟，然后加入少许盐，大火收汁，再撒上葱花即可。