纳豆起源于中国的豆豉，是流传到日本之后所发明的食物。豆豉在中国秦汉时就已出现，在传入日本后当时的禅僧将豆豉放到桶中保存，就得到了纳豆，后来又使用发酵技术，制成了寺纳豆，这也是现在在日本饮食中经常见到的纳豆产品了，可以拌饭食用。

　　纳豆这种食物，起源于中国的豆豉，但是真正发明出纳豆的，还是在日本。豆豉在中国秦汉时期就已经出现了，此后在奈良、平安时代由禅僧将其传入日本，他们将这些豆豉放到瓮或者桶中保存，称其为唐纳豆或咸纳豆，后来僧人门有结合当地的饮食习惯将豆豉发酵制作，制成了寺纳豆，此后就在全国范围内流行起来。

　　在日本，主要将纳豆作为营养品以及调味品，是一种在日常生活中极为常见的食物，而在中国，基本上不用用豆豉来制作纳豆，而是将其炒制后作为调味料，这主要是因为相对于日本，中国的饮食行业、食材等更加发达，纳豆作为豆类，代替品很多。

　　纳豆制作原材料是黄豆，是黄豆通过纳豆菌发酵制成的一种产品，成品粘性比较强，可以拉丝，闻起来闻到是臭的，吃起来带有甜味，不管是拌饭吃还是直接吃味道都非常不错，相传它还是日本的国宝级食物。