茅根，又称茅草、白茅草以及白茅根，是禾本科茅根属多年生草本植物，其根壮茎白色，横走于地下，较为密集，杆直立，单叶相互生长，集中在基部，老时基部时常会有破碎且呈纤维状的叶鞘。叶片较为扁平，条行或条状披针形，于夏季开花。

　　茅根的根茎呈长圆柱形状，有时分枝，其长短不一，直径约为2-4mm。而表面呈现出淡黄色或者黄白色，具有光泽，且环节明显，节上残留着灰棕色鳞叶以及细根，节间长约1-3cm。

　　茅根体轻，质地较韧，折断面纤维性，黄白色且多具放射状的裂隙，有的时候在中心可见一小孔。气微，但味微甜。一般以条粗、色白以及味甜者为佳。

　　茅根可做成白茅根瘦肉汤。首先需要将白茅根洗干净，切成段;再将猪瘦肉洗干净，切成块;最后将全部用料一起放进锅内，加入清水适量煮沸后，小火煮一小时调味便可。