苦茶是我国山茶科山茶树普洱茶的变种，在我国分布面积季较窄，市面上并不常见其苦味主要来源于里面的儿茶素、茶皂素等物质形成的复合物。另外白族三道茶第一道茶也被称为苦茶，是在火塘上用小陶罐将沱茶烤到黄而不焦时，加热水冲泡而成，苦香四溢。

　　苦茶是我国山茶科山茶属普洱茶的变种，在中国云南等地有分布，生长在海拔1370米的山地疏林中，目前没有被人工引种栽培，所以市面上并不常见，价格也偏贵一些。

　　苦茶之所以会有苦味，主要是由里面的儿茶素、茶皂素以及咖啡碱等物质形成的复合物造成的，所以苦味比较复杂。另外，苦茶里面还有其特有的苦茶碱，它属于嘌呤类生物碱，广泛存在于苦茶的嫩叶中，具有一定的镇静催眠、抗抑郁的作用，但是具体效果还需进一步研究。

　　三道茶中的苦茶

　　另外，三道茶中的第一道茶也被称为苦茶。白族著名的三道茶第一道为苦茶，主人在白族人堂屋里的火塘上用小陶罐烧烤大理特产沱茶到其黄而不焦，香气弥漫时再冲入滚烫的开水而成，饮用一口，苦涩清香之气溢满口腔，代表的是人生的苦境。