油梭子是东北人最喜爱食用的美食之一，因为把猪肉放到油锅里炸的时候会有油到处乱窜，因此被叫做油梭子。油梭子是解放前被人们被发明出来的，在物质匮乏的年代能吃上油梭子是很不容易的，而如今我们吃的油梭子已经改进了，在上面裹了一层面粉。

　　油梭子就是把肥膘放进油锅里炸，炸到一定程度之后锅里会有很多荤油，原本的肥膘也已经被炸干，炸干的就是油梭子。一般三碗肥膘可以炼出半碗油梭子。一般在南方荤油可以用来炒菜，油梭子可以用来炒青蒜辣椒。东北人则喜欢用大油炖酸菜，味道都很不错。

　　在解放前物质匮乏的年代，猪肉是非常珍贵的，为了不浪费，人们就会把猪肉的猪肥油的部位拿到锅里炸出油来，而把炸完油之后的猪油渣撒上盐、辣椒粉，就是那个时代最奢侈的零食，东北人就是从那个时候爱上了这种油炸的油梭子。

　　虽然如今的生活已经改善了，还是有人会吃油梭子，因为油梭子的做法已经改进了，现在东北的油梭子是把猪肉五花裹上面粉，再下油锅炸，炸到两面金黄捞出，再撒上调味料。这种裹上面粉的油梭子，是东北人喝酒必备的下酒菜，而且东北女人也是把油梭子当作炒菜最好的配料，这炒菜时放一些油梭子，炒出来的蔬菜色泽油光发亮，味道也好。