阿胶要用驴皮是因为驴属于水性，水性主收敛，可以补血敛血，所以驴皮是最好的选择。阿胶是一种中药，它是用驴皮经过漂泡去毛后熬制而成的胶块，具有补血、滋阴、润肺、止血的功效。阿胶需要放入干燥容器中密闭保存，防潮。

　　在唐朝以前，阿胶的原料并不是驴皮，而是牛皮，但是因为牛在古代非常重要，不仅是重要的农耕畜力，还是战争的必备坐骑，所以牛皮资源较少，最终选择驴皮来熬制阿胶。驴皮属于水土之性，而阿胶主要功效是收敛，两者非常相符。

　　当然，也有人疑惑为什么不能用马皮熬阿胶，因为马属于火性，马皮是下血的，不能达到阿胶主收敛的效果，如果孕妇食用，还有流产的可能，所以马皮是不适合熬阿胶的。一般来说，熬阿胶最佳的材料是黑驴皮，其次是普通驴皮，最不应用马皮。

　　阿胶的功效与作用

　　阿胶其实是一种中药，它有着很好的补血、滋阴、润肺、止血的功效，可以用于治疗治疗血虚诸证、出血证、肺阴虚燥咳、失眠心烦等病症。阿胶在保存的过程中最好是密封保存，储存在干燥的容器内，以免其受潮。