京酱肉丝是北京菜，它是北京的一道著名小吃，主要原料是瘦肉，调料是葱姜、甜面酱。在二十世纪三十年代的时候，在春节的时候陈老汉和孙子用豆腐皮卷着瘦肉丝充当烤鸭，这就是京酱肉丝的由来。制作京酱肉丝将里脊肉和大葱切成丝，在肉丝进行烹饪之后撒上葱丝。

　　京酱肉丝是北京菜，它是北京的一道特色小吃。主要原料是瘦肉，主要调料是甜面酱，葱姜以及其他调料。它采用独特的烹饪方式制作而成。它的制作手法采用了被称之为六爆之一的酱爆，它吃起来咸甜适中，口味独特。

　　在二十世纪三十年代的时候，陈老汉和他的孙子相依为命，在春节的时候他们用豆腐皮卷着瘦肉充当烤鸭。后来孙子成了全聚德学徒，在陈老汉的指点下对菜品进行改进，这才有了细嫩美味，酱香浓郁的京酱肉丝。

　　京酱肉丝制作方法比较简单。首先要将里脊肉清洗干净，然后切成丝。把大葱洗干净切成丝，然后在锅里面加油，加热之后放入肉丝，等到肉丝变白的时候捞出来，再放入番茄酱甜面酱和各种酱料，翻炒肉丝，炒好之后淋上香油，然后把肉丝摆在盘子上，撒上葱丝。