桃酥是江西的特产。桃酥是一种南北皆宜的特色小吃，以干、酥、脆、甜的特点而闻名全国。桃酥主要是由面粉、鸡蛋、奶油、碳水化合物以及蛋白质等通过多道工艺所制成的，它经过烘烤之后，其表面金黄，食用起来不仅酥松，而且又脆又干，同时香甜可口。

　　通常在制作桃酥是需要放入适当的食用油。在古代时会放上猪油或者是菜籽油，而现在做桃酥的时候也常常会放菜籽油。在江西桃酥特产中，以江西乐平的最为出名。

　　如若想要桃酥变得更加好吃，更加油润香甜，还可以选择黄油。黄油自牛奶当中提炼出来，有着浓郁的奶香味，使用它来制作桃酥的话，会使得桃酥的口感更加好。

　　桃酥在烤的过程中需要掌握好烘烤的时间以及火候，这样所烤出来的桃酥才会表面金黄，同时又酥又脆。若是烤的时间不够的话，那么烤出的桃酥可能没有那么酥松，但时间过长又会烤的又硬又焦。