炒熟的芝麻可以存放12个月左右。一般而言，熟的芝麻过期三个月便不能吃了，如感觉食用芝麻时，味道改变就不要再吃了，芝麻正常情况下是没有苦味的，也可能是属于本身变质的原因。芝麻含有比较丰富的钙，因此平时建议可以适量食用。

　　芝麻中含有优质蛋白可达25%左右，含有碳水化合物可达20%左右，而含油量高达50%，其主要成分是对人体非常有益的不饱以及脂肪酸。

　　芝麻营养价值虽高，但还是不宜大量摄取，最为适合的食量为春夏二季，每天半小匙;秋冬二季，每天一大匙，如若超过这一分量可能会引发干燥，因此应当适量使用。

　　另外，熟的芝麻需要放在密封的、阴凉的地方储存，如温度太高，熟的黑芝麻比较容易变质，此时就需要放置在玻璃罐中密封保存，要想食用的时候只需拿出来一部分即可，不能长期暴露在空气中，以免加快芝麻的变质或氧化。