名菜廖排骨是中国四川省的传统名小吃，现在已经成为全国著名的卤食品牌。廖排骨是廖氏后人创建的品牌，相传其最早起源于清朝乾隆年间，到现代之后付出实践，廖氏卤味才最终出现在大众视野中，它以色香味俱全、用料实在等特色吸引了大批美食爱好者。

　　廖排骨，是廖氏后人制作创建的品牌，根据记载，廖氏家族的蒸卤技术最早有明确记载是在清炒乾隆年间，根据族谱记载，廖氏族人在乾隆二十三年时因为善卤而入宫，并以独创的蒸汽熏卤技术和典藏炉料在宫廷打响名气。

　　不过因为种种原因，廖氏后人在很长时间内都只是将秘方藏于囊中，并未付出实践，直到近代之后，廖氏卤味才出现在大众范围内，以你充分掌握先祖《卤法计策》中的技法，制作出来的排骨色香味俱全、味道鲜美，且用料实在，从而被吸引来的顾客称为廖排骨，此后也一直以此命名，打响品牌。

　　目前，廖排骨已经在全国具有多家餐饮连锁店，餐饮使用的食材包括猪牛鸡鸭兔等，保证食材安全、新鲜，且用料丰富，以独特的卤料技术和调料让制作出来的食物别具一格，吸引无数新老顾客纷至沓来。