炖羊肉是可以放花椒的，但也不是必须要放的。炖羊肉是否放花椒，实际上是根据我们自身的喜好所决定的，如若喜欢花椒的味道，那可以在炖羊肉的时候适量的放进一些花椒来去除羊肉的膻味儿，如若自己不喜欢花椒的话，那么不放也是没有关系的。

　　其实炖羊肉是非常简单的，没有太多的技巧，主要就是将羊肉内的膻味去除，因而可以在里面放一些生姜以及山楂等。而在炖羊肉时放一些花椒，也是可以起到去腥味的作用。

　　通常在炖羊肉之前，需要准备好全部我们所用到的材料，例如料酒、羊肉、一些花椒、生姜以及山楂等，其中羊肉尽量是挑选新鲜一点、品质好一点的，因为这会影响到炖出来的羊肉口感。

　　另外，炖羊肉的时候，可以尽量选择砂锅，在砂锅内放进适量的水，之后将羊肉放进去，待到锅开了之后摇记得将表面的一层浮物抹去。