优质答案： 15分钟左右

　　河螃蟹最佳时间蒸15分钟左右，体积小的河蟹一般蒸煮8分钟左右，体积稍大的河蟹一般蒸煮10-15分钟，如果要将河蟹体内的细菌和寄生虫全部杀死，至少要蒸煮25-30分钟。若蒸的时间短了不会熟、蟹肉也不紧致，而且易有细菌或者寄生虫；蒸的时间长肉质容易变老，口感变柴。所以蒸15分钟左右的河螃蟹肉嫩多汁，味道鲜美，蟹香纯正，唇齿留香。

　　小技巧

　　窍门1：蒸螃蟹要冷水下锅

　　冷水下锅开始蒸螃蟹，螃蟹慢慢受热，螃蟹会在不知不觉中被蒸熟，一般很少掉腿，减少螃蟹挣扎，蟹黄蟹膏也不会外漏。蒸锅中的水中加入的去腥增香的料，如料酒、小葱、生姜等也能发挥更大的作用。

　　窍门2：蒸螃蟹一定要肚子朝上

　　蒸螃蟹时候要把螃蟹翻过来，防止蟹黄蟹膏从蟹脚处流出来，也可以避免螃蟹断脚。

　　蒸河蟹的正确做法

　　材料：河蟹、紫苏叶、生姜、红糖、醋。

　　做法

　　1、将河蟹进行简单的清洗。

　　2、紫苏叶清洗干净。

　　3、生姜一半切片、一半切丝。

　　4、锅里倒水，将切片的生姜放在蒸屉上。

　　5、河蟹表面刷一些白酒（黄酒也可以），放在蒸笼里，摆放的时候注意肚皮朝上。

　　6、在河蟹蟹表面铺上紫苏叶、姜片。

　　7、开大火蒸15分钟。

　　8、蒸河蟹的时候开始准备蘸料。

　　9、用碟子将姜丝装起来，加入一些红糖、醋，一起搅拌均匀。

　　10、河蟹蒸熟后蘸着蘸料食用。