福州十大小吃排名

　　1、福州线面——它以“丝细如发、柔软而韧、入汤不糊”而闻名。以精面粉为原料，辅以精盐、茹粉、食油等手工拉制晾干后而成具有煮时不糊。

　　2、光饼——相传明朝中后叶，福州老百姓为犒劳戚继光军队，自发将面粉做成圆饼用火炉烤熟，粘上芝麻，小的做成咸的。

　　3、福州鱼丸——选用鲨鱼、鳗鱼或淡水鱼剁茸加薯粉搅拌作外皮，再包以猪瘦肉或虾等馅心，食之滑润清脆，汤汁荤香不腻。

　　4、菜头饼——选用该地方出产的菜头（白萝卜）作馅料，清甜爽口，别有风味，是喜庆宴席常用的糕点。

　　5、太极芋泥——以槟榔芋为原料，加糖、猪油蒸制而成。芋泥细腻润滑，香甜可口，看似凉菜，吃起来却烫嘴，别具风味。

　　6、鼎边糊——是在铁锅里盛着蛤、香菇、虾米、葱、黄花菜及配料熬成的清汤，成品食之软嫩清香。

　　7、咸时——用地瓜蒸好后，放到石臼中，撒些番薯粉（茹粉），再用木棰捣烂，成泥状，越粘越好，然后用手捏或用短木棍擀成皮。

　　8、福州肉松——用猪瘦肉、红糟、白糖、酱油、熟油精制成的细丝状食品，食之酥甜脆，油而不腻，入口福州肉松自溶，味美可口。

　　9、肉燕——用精肉配上淀粉等辅料精制而成，形似纸状，燕皮薄如白纸，洁白光滑细润，散发出肉香，非常爽口，口感软嫩。

　　10、千页糕——它如千层叠嶂，香润软糯、入口溶化，常被选作筵席的甜点。扬名了数十年，一直深受群众喜爱。

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