经验知识

霉豆腐为什么发黄但不长白毛

　　霉豆腐发黄不长毛可能是发酵时间太短，再继续发酵几天就会长毛了。霉豆腐发黄属于正常现象，霉豆腐里面的蛋白质转化为其他物质就会发黄粘稠。开瓶之后的霉豆腐放进冰箱可以储存半年之久，常温下则大概可以放置...

tougaozz 456 0 2022-08-29

经验知识

做霉豆腐为什么要先蒸一下

　　之所以做霉豆腐要先蒸一下，主要是为了杀灭豆腐上的其他真菌，防止在发酵的过程中有有害细菌繁殖产生有毒物质，造成豆腐变质腐坏。霉豆腐在我国不同地区都有不同的称呼和做法，主要品种有红腐乳、青腐乳、白腐...

tougaozz 261 0 2022-08-29